아산 구내식당의 전설, 김보영 영양사 – 5,500원으로 만든 기적의 급식
한 끼 5,500원 예산으로 돈마호크 정식, 국내산 홍게 라면을 만드는 아산시의 산업체 구내식당 영양사 김보영이 화제다. 그녀의 급식 운영 방식과 회사, 화제의 식단 비결까지 모든 정보를 정리했다.
김보영 영양사는 누구인가?
10년 차 영양사, 다재다능한 전문가
김보영 영양사는 충남 아산의 한 중소기업에서 10년 동안 근무한 베테랑 영양사다. 직원 360명이 근무하는 회사에서 590인분, 하루 4끼를 책임지고 있으며, 단순히 음식을 제공하는 것을 넘어 직장인들의 건강과 만족도를 높이는 데 주력하고 있다.
그녀는 한식, 양식, 일식 영양사 자격뿐만 아니라 위생사 자격도 보유하고 있으며, 아동 요리지도 1급, 푸드 코디네이터 2급, 바리스타 1급까지 취득한 다재다능한 전문가다.
김보영 영양사의 회사는 어디?
진주랑 푸드 – 전국적인 위탁 급식 기업
김보영 영양사의 소속 회사는 진주랑 푸드로 추정된다. 진주랑 푸드는 진주햄 외식사업부에서 독립한 위탁 급식 서비스 기업으로, 전국 각지의 산업체 및 단체 급식을 운영하고 있다.
그녀가 담당하는 급식이 화제를 모으면서, 진주랑 푸드 역시 높은 관심을 받고 있다.
5,500원으로 만드는 고퀄리티 구내식당 급식
한 끼 예산 5,500원, 실질적인 식재료비는 3,500원
위탁 급식 기준으로 보면 5,500원에는 인건비, 운영비 등이 포함되며, 실제 식재료비는 3,500원 수준이다. 이 금액으로 고급 메뉴를 제공하기란 쉽지 않지만, 김보영 영양사는 철저한 원가 관리와 대량 구매 전략으로 극복하고 있다.
돈마호크 정식 – 3,700원에 확보한 거래의 기술
일반적으로 돈마호크 스테이크의 단가가 만 원 이상이지만, 김보영 영양사는 본사와 협의하여 대량 구매를 조건으로 3,700원에 공급받는 데 성공했다. 이로 인해 구내식당에서도 고급 스테이크 메뉴를 제공할 수 있게 됐다.
홍게 라면 – 직접 공수한 국내산 홍게
홍게는 원래 급식에서 제공하기 어려운 고급 재료지만, 그녀는 포항 대게 직판장과 직접 연락해 3주 동안 홍게를 공수했다. 대량 구매와 홍보를 조건으로 공급 단가를 낮추는 협상을 진행하며, 구내식당에서도 신선한 홍게 라면을 제공할 수 있도록 했다.
창의적인 디저트 – 선인장 초콜릿과 지렁이 젤리
단순한 식사 제공이 아니라, 직원들이 즐길 수 있는 디저트까지 신경 쓰는 것이 김보영 영양사의 특징이다. 그녀는 선인장 모양 초콜릿 위에 지렁이 젤리를 올려 재미있는 디저트를 만들어냈다.
김보영 영양사의 운영 철학
“밥 하나로 애사심을 높인다”
직장인들에게 구내식당의 질은 업무 만족도와 직결된다. 김보영 영양사는 단순한 식사가 아니라, 직원들에게 즐거움을 주고, 회사에 대한 애사심까지 높이는 급식을 목표로 하고 있다.
“제철 식재료 활용”
비싼 재료 대신 제철에 나는 신선한 식재료를 활용해 품질을 높이고 비용을 절감하는 방식으로 운영하고 있다.
“대량 구매를 통한 원가 절감”
일반적인 거래 방식이 아닌, 직접 공수 및 대량 구매 협상을 통해 구내식당에서도 고급 메뉴를 저렴하게 제공할 수 있도록 하고 있다.
화제의 급식, 유퀴즈 출연으로 더욱 주목
김보영 영양사는 최근 tvN **‘유 퀴즈 온 더 블럭’**에 출연해 자신의 급식 운영 방식과 화제의 식단을 공개했다. 방송에서 MC 유재석과 조세호가 직접 그녀의 음식을 맛보며 극찬했고, 그녀의 운영 철학과 원가 절감 노하우가 많은 사람들에게 알려졌다.
“이 가격으로 이 식단이 가능하냐?“라는 질문에 그녀는 **“가능하게 만드는 게 제 일이다”**라며 프로다운 면모를 보였다.
김보영 영양사는 단순한 영양사가 아니라, 구내식당 운영의 혁신가다. 제한된 예산 안에서도 최상의 식사를 제공하기 위해 노력하며, 직원들의 건강과 만족도를 최우선으로 생각한다. 그녀의 노하우와 운영 방식은 많은 급식 관계자들에게도 영감을 줄 만하다.
김보영 영양사의 인기 비결 – 직원 만족도를 높이는 급식 운영 전략
김보영 영양사가 제공하는 구내식당 급식이 단순한 ‘식사’를 넘어 직장 문화와 애사심을 높이는 요소로 작용하는 이유는 무엇일까? 그녀만의 특별한 운영 방식과 직원 만족도를 극대화하는 전략을 살펴보자.
1. 직원들의 의견 반영 – 소통하는 구내식당
사전 설문 조사 및 피드백 반영
김보영 영양사는 직원들의 선호도를 반영하기 위해 정기적인 설문 조사를 진행한다.
어떤 메뉴가 인기 있는지, 어떤 메뉴가 아쉬운지 등을 분석해 메뉴 구성에 반영하는 방식이다.
예를 들어, 점심시간마다 직원들의 즉각적인 피드백을 확인하고, 그 의견을 다음 메뉴에 반영한다. 이런 세심한 운영 방식 덕분에 직원들은 자신이 좋아하는 메뉴가 자주 등장한다는 만족감을 느낀다.
SNS를 활용한 실시간 소통
김보영 영양사는 인스타그램(@by_nutritionist)을 통해 급식 메뉴를 공유하고 직원들과 소통한다.
직장인들은 미리 메뉴를 확인할 수 있고, 메뉴에 대한 기대감이 높아지면서 자연스럽게 급식 참여율이 증가한다.
2. “매일 기대되는 구내식당” – 특별한 날을 활용한 이벤트 운영
구내식당이 단순한 식사 공간이 아닌, 직원들에게 소소한 즐거움을 제공하는 공간이 되도록 다양한 이벤트를 진행한다.
1) 월간 특식 데이 – 프리미엄 급식 제공
• 한 달에 한 번, 예산을 조금 더 투입해 고급 레스토랑 수준의 특별 메뉴를 제공한다.
• 예를 들어, 랍스터 버터구이, 스테이크 정식, 초밥 세트 등 구내식당에서 보기 힘든 메뉴들이 등장한다.
2) 명절·계절별 특식 이벤트
• 설날에는 떡국, 추석에는 송편과 전 등 전통 명절 음식을 제공해 직장인들이 명절 분위기를 느낄 수 있도록 한다.
• 여름에는 콩국수, 냉면, 수박 화채, 겨울에는 호빵, 따뜻한 유자차 등을 준비해 계절감을 살린다.
3) 테마급식 – 세계 음식 탐방
• 한식뿐만 아니라 다양한 나라의 음식을 경험할 수 있도록 **‘세계 음식 주간’**을 운영한다.
• 예를 들어, 이탈리아 주간에는 파스타와 피자, 일본 주간에는 돈카츠와 라멘, 멕시코 주간에는 타코와 부리또 같은 색다른 메뉴를 제공한다.
이러한 이벤트는 직원들이 구내식당을 지루하지 않고 기대되는 공간으로 인식하게 만든다.
3. 원가 절감 비결 – “고품질 저비용”의 비밀
김보영 영양사가 5,500원의 예산으로 프리미엄 급식을 제공할 수 있는 비결은 뭘까?
1) 직거래 시스템 – 유통 단계를 줄인다
• 중간 유통 단계를 거치지 않고 생산자와 직접 거래하여 신선한 식재료를 저렴하게 확보한다.
• 예를 들어, 홍게 라면을 위해 포항 대게 직판장과 직접 협상해 원가를 낮췄다.
2) 대량 구매 협상 – 단가 절감
• 돈마호크 스테이크처럼 고가의 식재료도 대량 구매를 조건으로 단가를 낮추는 협상을 진행한다.
• 이를 통해 직원들은 고급 메뉴를 저렴한 가격에 즐길 수 있게 된다.
3) 제철 식재료 활용 – 비용 절감 & 신선도 유지
• 제철 식재료는 가격이 저렴하면서도 신선도가 높다.
• 이를 적극적으로 활용해 원가 절감과 맛의 퀄리티를 동시에 높인다.
4. 김보영 영양사의 미래 계획 – “더 많은 사람들에게 건강한 급식을”
1) 구내식당 표준 모델 구축
김보영 영양사는 단순히 자신의 구내식당을 운영하는 것을 넘어, 구내식당의 운영 모델을 개선하는 데 목표를 두고 있다.
“구내식당이 단순히 식사를 제공하는 곳이 아니라, 직원들의 만족도를 높이고 회사의 경쟁력을 강화하는 공간이 될 수 있다”는 철학을 바탕으로 표준화된 운영 시스템을 만들어 가고 있다.
2) 급식 컨설팅 & 강연 활동
그녀의 운영 방식이 많은 사람들에게 알려지면서, 급식 관련 컨설팅 및 강연 요청도 증가하고 있다.
급식 관계자들에게 비용 절감과 품질 유지 방법, 직원 만족도를 높이는 운영 전략 등을 공유하는 강연을 준비 중이다.
3) 건강한 식단 개발 & 레시피 공유
• 구내식당 급식뿐만 아니라, 바쁜 직장인들도 쉽게 따라 할 수 있는 건강한 레시피를 개발하여 공유할 계획이다.
• 인스타그램을 활용한 레시피 공개 및 직원들과의 소통을 더욱 활성화할 예정이다.
마무리 – 김보영 영양사가 만든 “기대되는 구내식당”
김보영 영양사의 급식 운영 방식은 단순히 값싼 식사를 제공하는 구내식당의 개념을 넘어, 직원 만족도와 애사심을 높이는 공간으로 탈바꿈시켰다.
✅ 직원들과의 적극적인 소통
✅ 테마급식 & 이벤트 운영으로 기대감을 조성
✅ 고급 메뉴를 저렴한 가격에 제공하는 원가 절감 노하우
✅ 구내식당의 새로운 표준 모델을 만들려는 목표
이 모든 요소가 합쳐져, 김보영 영양사의 구내식당은 직장인이 입사하고 싶어지는 급식”으로 자리 잡았다. 앞으로 그녀의 행보가 더욱 기대된다.
